Špaldo Vlado Ovocný

S dievčatami sme si upiekli špaldový koláč s ovocím. Ráno sme s mojou malou pomocníčkou vymiesili kysnuté cesto. Najskôr sama nasypala múku do väčšej misy. Kvások z rastlinného mlieka, štipky droždia a trstinového cukru naliala do pripravenej misky s múkou. Pridala štipku soli a naliala olej. A začalo sa miesenie. Pre deti je hra s kysnutým cestom neskutočná zábava. „Mami, sneží!“, kričala mi s radosťou moja malá pekárka a sypala múku z výšky do misy s cestom. Samozrejme, akosi nedopatrením poriadne nasnežilo aj pod stôl. :)

S miesením som jej potom trošku pomohla, keďže cesto je hutnejšie a ona ešte nemá v rúčkach toľko sily. Keď sme všetky ingrediencie pekne spojili a cesto sa začalo odlepovať od misky, pomúčili sme ho, prikryli fóliou a dali kysnúť do chladničky. Po poobedňajšom spánku sme už mali cesto pekne vykysnuté, zo škôlky prišla aj staršia pomocníčka a spoločne koláčik dozdobili ovocím. Použili sme čerstvé  chutné jablká z jablkárne, zavárané broskyne od babky a mrazené čučoriedky z oravských lesov. ​Ochutnávanie patrí vždy k nášmu spoločnému vareniu a pečeniu. Ochutnáva sa väčšinou všetko, dnes to bolo cesto aj ovocie. Deti sú pri tejto činnosti oveľa zvedavejšie a oveľa viac im chutí, keď sa sami podieľajú na príprave jedla. Na záver koláč posypali škoricou a trstinovým cukrom. Samozrejme, aj tieto ingrediencie im veľmi chutili. Koláč sme potom nechali asi 15 minút kysnúť, potom sme ho vložili do vyhriatej rúry a piekli pri 180 stupňoch. A tu sú ingrediencie: 3 dcl rastlinného mlieka štipka čerstvého droždia 2 lyžice trstinového cukru 300 g špaldovej múky 1 dcl oleja ovocie – jablko, broskyne, čučoriedky škorica

Torta pre moju 4-ročnú oslávenkyňu

Nie som vychýrená cukrárka ani pekárka. Dokonca si dovolím tvrdiť, že mi to veľmi nejde. Narodeninové torty však pečiem zásadne ja sama, keďže sa priam hrozím všelijakých umelých presladených toriet plných margarínu, farebných marcipánových postavičiek a prísad neznámeho pôvodu... Tie moje nie sú síce nejaké krásne a dokonalé, ale hlavné je, že viem, čo v nich je. Nerobím žiadne extra zdravé varianty, či momentálne veľmi moderné RAW torty. Väčšinou upečiem korpus z klasického piškótového cesta, ktorý variujem na rôzne spôsoby – pridám doň kakao alebo karob, trstinovú melasu alebo agáve sirup namiesto bieleho cukru, ražnú alebo špaldovú múku namiesto obyčajnej bielej... Základom je pre mňa poctivosť daných surovín. A najdôležitejšia je pre mňa spätná väzba mojich malých hlavných kritičiek. Takáto kreatúra sa mi dnes podarila :)

Upiekla som dva veľkosťou aj zložením dva odlišné korpusy, jeden plný mletých orieškov a druhý s kakaom, karobom, melasou a agáve sirupom. Potom som si spravila tri krémy - biela čokoláda+smotana na šľahanie+vanilkový puding, tmavá čokoláda+smotana na šľahanie, lesné čučoriedky+tvaroh+agáve sirup.

Dostala som taký nápad, že si vyrobím z tmavej čokolády číslicu a srdiečko. Na alobal som roztopenou čokoládou namaľovala tie moje kreatúrky a dala stuhnúť do chladničky. Takto to vyzeralo:

Potom som na spodný väčší korpus naniesla babkin domáci jostový lekvár, naň bielu čokoládovú plnku a navrch som položila menší orieškový korpus. A už len zdobila podľa ľubovôle.